O co jde?

V České republice končí ročně tuny ovoce a zeleniny v odpadu, protože přesně nezapadají do zavedených škatulek: jsou příliš malé, příliš velké, nevhodně barevné nebo zahnuté. Podle Organizace pro výživu a zemědělství OSN se kvůli vzhledu vyhodí až 20 % zemědělské produkce.

Jak mají jednotlivé druhy ovoce a zeleniny vypadat, určují především vlastní normy obchodních řetězců, které jsou přísné a pro každý řetězec odlišné. Například květák musí mít průměr 15 cm a vážit 1 kilogram. Hodnotí se také barevnost, tvar a zakřivení. Jen malé procento nevyhovující produkce putuje do zpracovatelských podniků či do maloobchodní sítě, kde nejsou tak přísné nároky. Nejrychlejším řešením ale bývá úrodu zaorat či zkompostovat. U brambor se podle některých zemědělců kvůli vzhledu vyřadí 20 - 30 % sklizně, u mrkví sítem neprojde až 30 %.

V obchodech si koupíme jen stejně rostlé květáky, stejně velké brambory nebo rovné mrkve. Obchodníci argumentují tím, že zákazníci nejsou připraveni si nestandardně vypadající zboží kupovat. Odchylky od ideálu jsou ale často minimální, přitom výživová hodnota plodin je stejná.

Také si myslíte, že je škoda nevyužít všechnu zeleninu a ovoce, která se vypěstuje?

Jste připraveni si kupovat a zpracovávat i "nedokonalé" výpěstky? Podepište výzvu a zachraňte je!

Jsem připraven

Pokud k výzvě připojujete váš podnik, firmu nebo jinou instituci
Vyplňte v případě, že chcete dostávat novinky emailem
Podpisů: 9550

Co je cílem kampaně Jsem připraven?

Vaše podpisy vyjadřují podporu neplýtvání. Použijeme je jako argument, že čeští zákazníci mají zájem i o produkty, které nemusí být "podle pravítka". Zelenina a ovoce roste na poli, ne v továrnách.

Chceme najít způsoby, jak využít ředkvičky, kedlubny, saláty a další plodiny, která momentálně leží ladem. Do jejich vypěstování vkládáme vzácné zdroje (vodu na zavlažování, živiny z půdy, pohonné hmoty, lidskou práci) a zemědělská produkce má velký vliv na změnu klimatu. Proto si nemůžeme dovolit nechat jídlo jen tak shnít.

Nyní provádíme pilotní výzkum mezi zemědělci a obchodníky, abychom zjistili, kde se nejvíce plodin ztrácí. Ve spolupráci se Sociologickým ústavem Akademie věd zorganizujeme na podzim kulaté stoly s profesionály v oboru, kde se budeme snažit najít ekonomicky výhodná řešení současné situace. Chystáme také spolupráci se soukromými podniky, kde se bude z "křivé" zeleniny a ovoce vařit.

Jak vypadá skutečné hodnocení zeleniny a ovoce:

Jaká je situace?

Producent

x

Od zemědělců ke spotřebitelům se dostane jen to ovoce a zelenina, které projde sítem estetických kritérií. Kritéria jsou nastavovaná Evropskou unií, ale také a v mnohem přísnější podobě jednotlivými obchodními řetězci.

Zpracovatelství

x

Po revoluci u nás zaniklo mnoho druhotně-zpracovatelských podniků, které vyráběly konzervy a mražené směsi. Jejich kapacita je omezená a musí čelit levnější konkurenci ze zahraničí.

Logistika

x

Část ovoce a zeleniny se znehodnotí při převozu a část je odmítnuta při přijímání zboží obchodními řetězci z estetických důvodů. Stává se, že se kvůli několika ne zcela perfektním kusům zeleniny odmítne celý kamion s nákladem.

Obchody

x

Obchodní řetězce se snaží nabízet svým zákazníkům zboží v nejvyšší jakosti a ovoce a zeleninu druhé jakosti vůbec nenabízí. Zároveň tvrdí, že zákazníci nejsou připraveni si kupovat zeleninu a ovoce, která vypadá jinak, než jak je jim předkládána.

Zákazníci

x

V současné chvíli si zákazníci nemají možnost zboží nižší jakosti koupit v supermarketech, kde většina z nás nakupuje. Lze se k nim dostat např. na farmářských trzích, které jsou ale pro většinu obyvatel nedostupné.

Stát

x

Stát začíná tuto problematiku vnímat jako problém a připravuje komplexní výzkum o tom, kolik se v celém potravinovém řetězci vyplýtvá. Do hry vstupují také dotace pro zemědělce, které se vypočítávají na základě rozlohy obdělávané půdy.

Jak to jde jinde

Prodej v supermarketech

x

Supermarkety po Evropě spustily prodej tvarově nedokonalé zeleniny. Po úspěšné kampani "Ošklivá zelenina a ovoce" francouzského obchodního řetězce Intermarché se k prodeji vzhledově nedokonalého zboží odhodlal také německý Penny Market a britské TESCO. Na konci roku 2016 bude TESCO prodávat více než 15 druhů ovoce a zeleniny v 800 obchodech. Penny Market neprodává "křiváky" se slevou jako ve Velké Británii, ale nabízí je za obvyklou cenu.

Bedýnky Imperfect Produce

x

Firma Imperfect Produce vykupuje od farmářů v Kalifornii jejich nedokonalé výpěstky a prodává je formou bedýnek lidem v místních komunitách. Prodejem tvarově nedokonalé zeleniny mladí podnikatelé kompenzují zemědělcům ušlý zisk, nabízejí zákazníkům čerstvou zeleninu s výraznou slevou a šetří tím životní prostředí.

Polévky Krommkomer

x

Jak se dá efektivně naložit s nechtěnou zeleninou? Udělat z toho třeba byznys, tak jako Chantal, Jente a Lisanne z nizozemského Rotterdamu, které z ní začaly vařit polévky. V roce 2014 získaly peníze od fanoušků na internetu, kteří jim na jejich nápad přispěli 31 000 eur. Pokřivené mrkve, zahnuté okurky či malé brambory tak díky nim nekončí v koši, ale na jídelních stolech.


Kdo za kampaní stojí

Kampaň Jsem připraven vytvořila iniciativa Zachraň jídlo. V České republice jsme rozproudili debatu o plýtvání potravinami. Možná nás znáte z Hostiny pro tisíc nebo akce Křivá polévka, kdy jsme vařili ze surovin, které se vyřazují kvůli svému vzhledu. V roce 2015 jsme rozjeli projekt Paběrkování, během něhož jezdíme sbírat nevyhovující zeleninu k zemědělcům na pole. Nyní se tématu chceme věnovat víc do hloubky a najít strukturální řešení. Podpořte nás!

Kontakt

Adam Podhola
koordinátor kampaně
adam.podhola@zachranjidlo.cz
Anna Strejcová
komunikace s médii a PR
anna.strejcova@zachranjidlo.cz
Web vytvořili: Marta Palasová, Sergej Brjuchanov, Nam Do Hoai
Video vytvořili: Pavel Soukup, Jakub Dušek, Vojtěch Fabian, Jindřich Kravařík a tým Zachraň jídlo
Autor fotografií: Matěj Stránský